Melihat Pembuatan Dendeng Ikan Manis, UMKM Penggerak Perekonomian Warga Lokal di Pesisir Indramayu

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Handhika Rahman

TRIBUNCIREBON.COM, INDRAMAYU - Selain pertanian, Indramayu juga dikenal dengan sektor perikanannya.

Seperti olahan dendeng ikan manis, kuliner satu ini banyak ditemukan di wilayah pesisir Desa Eretan Wetan, Kecamatan Kandanghaur, Kabupaten Indramayu.

Banyak warga di sana yang rutin memproduksi dendeng ikan manis, olahan makanan ini pun menjadi sumber perekenomian warga lokal.

Salah satunya Darni, ia mengaku sudah lama memproduksi dendeng ikan manis. Makanan ini terbuat dari ikan tembang segar yang di dapat dari para nelayan.

Baca juga: Manfaatkan SDA Sekitar Pantai di Labuan, Rina Sukses Buat UMKM Otak-otak Tanpa MSG & Bahan Pengawet

“Setiap hari memproduksi lima kuintal hingga satu ton dendeng ikan manis. Lalu dikirim ke luar kota diantaranya, Jakarta, Bandung, Bogor dan Cianjur,” ujar dia kepada Tribuncirebon.com, Kamis (5/9/2024).

Dalam setiap pengiriman, lanjut Darni, dendeng ikan manis buatannya dikemas sekitar 10 Kg/dus.

Adapun proses pembuatannya, lanjut dia, ikan tembang awalnya dibumbui dengan campuran gula pasir, ketumbar, dan bumbu-bumbu lainnya.

Ikan kemudian dijemur selama satu hari hingga benar-benar kering.

“Pengeringan berfungsi sebagai pengawet alami, sehingga dendeng ikan dapat disimpan lebih lama tanpa mengurangi kualitas rasanya,” ujar dia.

Setelah kering, lanjut Darni, proses selanjutnya adalah pengamasan. 

“Ikan-ikan kering ini lalu dikemas dalam kardus yang setiap lapisan ikannya dilapisi campuran gula pasir dan ketumbar,” ujar dia.

Baca juga: Pelaku UMKM yang Memasarkan Produknya Secara Digital Masih Minim, Pemkab Majalengka Lakukan Ini