Mi Ragit, Kuliner Khas Indramayu yang Hanya Ditemukan Saat Ngabuburit Ramadan

Sebab, Sumiyati mengaku lebih senang mengemas pesanan mi ragit di lapaknya yang buka dari pukul 15.00 WIB tersebut dibanding menyiapkannya di rumah.

"Mi ragitnya dikemas di lapak biar adonannya segar, dan kalau pesanannya cukup banyak saya buka lapak lebih awal kira-kira dari pukul 14.00 WIB," kata Sumiyati.

Sumiati yang di hari biasa berjualan nasi bungkus itu mengaku sudah puluhan tahun menjual mi ragit di kawasan Jalan Kapten Arya saat Ramadan tiba.

Saat itu, Sumiyati yang mengenakan daster hijau tua tampak cekatan mengemas mi ragit dalam bungkus kertas seperti nasi bungkus di lapaknya.

Pengemasan dadakan di lapak itu seperti menjadi pertunjukan open kitchen ala restoran ternama, dan dilakukan sambil melayani pembeli yang datang.

Puluhan bungkus mi ragit tersebut terlihat dikemas dalam plastik hitam, dan disimpan di meja berukuran kira-kira 2 × 2 meter yang terdapat di lapaknya.

"Hari ini, ada yang memesan 40 bungkus mi ragit untuk buka puasa bersama, dan disimpan di meja agar bisa diambil ketika orangnya datang," ujar Sumiyati.

Pedagang mi ragit lainnya, Muhammad Iman (53), tampaknya memilih cara berbeda dibanding Sumiyati yang menjajakan langsung saat sore.

Warga Desa Tambak, Kecamatan/Kabupaten Indramayu, itu, memilih untuk menjual ke reseller yang tersebar hingga wilayah Kecamatan Sindang, Indramayu.

Di dapur rumahnya yang baru ditempati sejak beberapa tahun terakhir, aroma santan dan kaldu udang khas mi ragit mulai mengepul sejak siang.

Dari dapur itulah, harapan keluarga Iman terlihat diracik secara perlahan dalam seporsi mi ragit yang resepnya diturunkan langsung dari orang tuanya.

Iman sendiri lahir dan tumbuh di Kelurahan Karanganyar meski kini menetap di Desa Tambak bersama istri dan kedua anaknya.

Terlebih, bagi sebagian warga Kabupaten Indramayu tampaknya mi ragit bukan sekadar takjil, tetapi tradisi, kenangan, dan penantian setahun sekali.

Pasalnya, mencari pedagang mi ragit selain Ramadan di Indramayu ibarat seperti menegakkan benang basah, karena mustahil untuk ditemukan.

"Mi ragit hanya ada di bulan puasa, dan di luar Ramadan hampir mustahil untuk menemukan penjualnya, karena tradisinya setahun sekali," kata Muhammad Iman.