Beef Brisket, Rekomendasi Menu Buka Puasa yang Nikmat di Cirebon, Daging Dipanggang 10-12 Jam

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Eki Yulianto

TRIBUNCIREBON.COM, CIREBON- Daging asap bisa jadi rekomendasi kuliner pilihan untuk menu buka puasa.

Daging asap yang bisa menjadi pilihan khas Amerika Serikat kerap disebut sebagai beef brisket.

Beef Brisket terkenal dengan bumbu yang sederhana dan cocok disantap dengan berbagai saus cocolan.

Di Cirebon, makanan tersebut bisa ditemui di Hotel Aston Cirebon.

Di momen Ramadan ini, hotel yang berlokasi di Jalan Brigjen Dharsono By Pass, Kabupaten Cirebon itu membuka Kampoeng Ramadan dengan menawarkan sejumlah makanan internasional, salah satunya Beef Brisket.

Setiap tahunnya, Beef Brisket menjadi menu andalan untuk dihidangkan.

Teknik melunakkan daging agar bisa dimakan menjadi keunikan tersendiri dari kuliner Beef Brisket.

Executive Chef ASTON Cirebon, Zain mengatakan, di ramadan kali ini, daging brisket langsung didatangkan dari Australia.

Penyajiannya, daging tersebut dimarinasikan dengan oregano.

Marinasi sendiri merupakan proses perendaman daging dalam suatu larutan yang mengandung berbagai konsentrasi garam, rempah- rempah, asam organik dan tumbuhan herbal.

Sedangkan oregano adalah rempah-rempah pokok yang biasanya banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia.

"Daging bagian brisket kita impor dari Australia, itu kita marinasi dengan organo, ada paprika bubuk, terus ada garam, lada hitam dan lain-lain," ujar Zain, Selasa (12/3/2024).

Setelah dicampuri dengan berbagai rempah, daging diasap selama kurang lebih 10-12 jam.

Waktu pengasapan juga bergantung dari ketebalan daging tersebut.