Baca tanpa iklan
TRIBUNCIREBON.COM - Tak terasa Hari Raya Idul Adha tinggal menghitung hari.
Hari Raya Idul Adha diprediksi jatuh pada 31 Juli 2020.
Bahkan Pimpinan Pusat Muhammadiya telah mementukan Hari Raya Idul Adha jatuh pada 31 Juli 2020.
Namun pemerintah dalam hal ini Kementrian Agama (Kemenag) RI masih akan mengelar sidang Isbat terlebih dahulu.
Nah moms, gimana sudah mempersiapkan menu untuk Idul Adha nanti?
Berikut ada resep membuat Rendang Kalio serta 3 tips memasak rendang dari Chef William Wongso.
Rendang merupakan masakan khas dari Minang yang terkenal akan kelezatannya.
Karena rendang dimasak dengan tidak biasa, selain dibutuhkan bumbu rempah-rempah yang banyak, rendang juga dimasak dengan lama.
Melansir dari tribunnewsBogor.com dan selerasa.com Rendang, merupakan makanan khas Minang yang sudah tersohor di kalangan masyarakat dunia.
Makanan yang kaya cita rasa dari campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah ini membutuhkan proses pembuatan yang tak mudah.
untuk menyajikan rendang, daging sapi perlu dimasakselama kurang lebih empat jam dan diaduk secara telaten dengan campuran santan.
Pakar kuliner Indonesia, William Wongso adalah salah satu chef yang mempekenalkan makanan terenak versi CNN itu ke dunia.
Koki yang meraih Medali Kehormatan (Medaille d' Honneur) di Paris itu pun membagikan tips memasak rendang:
1. Pemilihan Santan
Santan memiliki peran krusial dalam proses pembuatan rendang.
William mengatakan, perlu santan dengan komposisi kental untuk memasak menu tersebut.
Ketika mencari kelapa tua di pasar tradisional, parutlah kelapa kemudian ambil perasan pertama mencapai 25cc.
Sementar bila membeli santan dalam kemasan, perhatikan kandungan lemak nabati harus mencapai 24-25 persen.
"Kalau untuk dessert, bisa lebih cair yang hanya 18 persen misalnya," kata William saat ditemui di Hause Rooftop di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan.
William melanjutkan, santan yang berasal dari kelapa di Indonesia merupakan produk yang terbaik.
2. Pemilihan Daging
William menyarankan untuk memilih daging segar berwarna merah terang.
Semakin terang warnanya, maka semakin segar daging tersebut.
Penting untuk memperhatikan ini, sebab daging yang sudah lama atau tua biasanya lebih alot.
Namun, William mengatakan pengolahan daging lebih menentukan kualitas rendang nantinya.
"Kalau kita olahnya benar, mengingat banyaknya bumbu yang masuk di sana, saya rasa bisa diakali hasilnya bagaimana supaya enak," ujarnya.
Selain itu, lanjut dia, sebaiknya Anda memilih daging sapi bagian paha atas.
Alasannya, bagian tersebut tidak mengandung banyak lemak.
Kemudian, potonglah daging dalam potongan yang agak tebal dan besar, karena daging akan menciut ketika dimasak berjam-jam.
3. Proses Mengolah yang Butuh Kesabaran
Kesabaran merupakan kunci kesuksesan dalam membuat rendang.
Setidaknya itu yang bisa disimpulkan dari perkataan William.
Chef kawakan ini tidak menyarankan merebus daging terlebih dahulu guna membuatnya lebih empuk.
Cobalah lebih bersabar menanti berjam-berjam agar bumbu lebih meresap ke daging.
"Jadi harus kita tunggu benar-benar pakai santen sambil diaduk agar tak pecah minyak, itu butuh waktu lama, sampai empat jam tes kembali keempukan daging," pungkas dia.(*)
Setelah tips memasak rendang ala William Wongso berikut resep cara membuat Rendang Kalio.
Resep Membuat Rendang Kalio
Hidangan Rendang Kalio adalah salah satu sajian lezat yang kaya akan rempah dan bumbu.
Hidangan ini cocok sekali dihidangkan sebagai sajian makan siang bersama dengan teman atau keluarga tercinta.
Nah, bagi anda yang ingin mencoba menghidangkan sendiri sajian rendang daging sapi kalio yang sedap dan enak.
Yuk, kita simak resepnya berikut ini. Inilah dia resep dan cara membuat rendang daging sapi kalio.
NAMA RESEP
Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Sapi Kalio yang Sedap, Enak dan Nikmat
WAKTU MEMASAK
Persiapan: 30 menit
Memasak: 120 menit
Total: 150 menit
JUMLAH PORSI
12 Porsi
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN UNTUK MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI KALIO YANG SEDAP BAHAN UTAMA UNTUK MEMBUAT REDANG SAPI KALIO:
1 kg daging sapi
BAHAN DAN BUMBU MEMBUAT RENDANG DAGING KALIO:
1 butir kelapa
8 siung bawang merah
1/2 sendok makan gula pasir
2 lembar daun jeruk
4 buah kemiri
1/2 sendok teh jintan
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh lada bubuk
1 batang serai
1/2 sendok makan garam
3 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI KALIO YANG SEDAP
CARA MENGOLAH DAGING SEBELUM DIBUMBUI DAN DIMASAK:
Pertama-tama hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong-motong daging sapi yang sudah disiapkan dengan bentuk kotak ukuran tipis dengan ukuran panjang sesuai dengan yang diinginkan.
Hanya saja, jangan memotong daging terlalu tebal agar daging bisa matang secara merata.
Setelah dipotong-potong secara merata, sekarang tempatkan daging kedalam wadah dan cuci daging dengan menggunakan air bersih yang mengalir dan pastikan jika kotoran dan kuman yang ada pada daging bisa dibersihkan dengan baik.
Selesai dicuci, angkat dan tiriskan air cuciannya. Pastikan jika tidak ada genangan air yang terdapat pada wadah, kemudian sisihkan sementara.
• Bocoran Harga dan Spesifikasi Lengkap Oppo Reno 4 yang Bakal Rilis Agustus 2020 Nanti
• Daftar Harga Realme Juli 2020, Cek Bocoran Spesifikasi Realme C15 yang Dirilis 28 Juli Nanti
CARA MEMASAK RENDANG KALIO DAGING:
Silahkan parut kelapa, siram dengan air dan ambil santannya, tuangkan kedalam wadah atau baskom besar, ambil sebanyak 250 santan kental dan 750 santan encer, kemudian sisihkan sementara.
Selanjutnya, tumbuk halus bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lengkuas dan kemiri yang telah disangrai, pastikan jika semua bumbu halus secara merata.
Setelah itu, siapkan wajan, berikan sedikit minyak, tunggu hingga minyak yang dimasukkan menjadi lebih panas dan tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi.
Tumis-tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum yang sedap.
Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh.
Aduk-aduk hingga merata sampai rempah yang baru saja dimasukan menjadi layu dan penampilannya menjadi lebih pucat.
Masukkan daging sapi yang telah dibersihkan kedalam tumisan, aduk-aduk sampai daging yang dimasukkan berubah menjadi lebih coklat warnanya.
Tuangkan santan cair, aduk-aduk merata dan pastikan jika santan yang dimasak tidak pecah yang akan membuat penampilannya kurang menarik.
Setelah itu, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit kedalam rebusan sambil terus diaduk-aduk secara merata.
Masukkan bumbu seperti lada bubuk, garam dan gula pasir, aduk-aduk merata sampai bumbu yang dimasak, komposisinya pas merata.
Kemudian masak daging hingga empuk dan santannya mengeluarkan minyak.
Jika sudah matang, angkat rebusan daging dari kompor dan matikan kompornya.
Sajikan hidangan rendang kalio ini diatas mangkuk saji dan sajikan selagi masih panas akan terasa lebih lezat dan lebih nikmat.
Demikian resep dan cara membuat sajian lezat rendang kalio, semoga resep kali ini bermanfaat dan bisa dipraktekan dirumah dengan mudah.
Jangan lupa share resep spesial ini dan berikan komentar anda. (*)