Resep dan Cara Membuat Kue Ambon Khas Indramayu, Cemilan Jadul yang Legit dan Manis

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Handhika Rahman

TRIBUNCIREBON.COM, INDRAMAYU - Mau tahu resep cara membuat kue ambon? Kue ini cukup populer di Indramayu, banyak pedagang yang menjajakan makanan jadul tradisional ini. 

Namun, jangan salah mengira, kue ambon ini bukan makanan khas dari Kota Ambon.

Baca juga: Ada Kue Ambon di Indramayu, Ternyata Ini Makanan Khas Dari Desa Dermayu Indramayu Sejak 1960

Sama seperti bika ambon makanan khas Medan yang juga sering dikira berasal dari kota di Provinsi Maluku tersebut. 

Meski terdapat kata "Ambon" dalam namanya, namun sebenarnya kue ambon adalah makanan khas yang diproduksi oleh warga di Desa Dermayu, Kecamatan Sindang, Indramayu.

Malanan satu ini bahkan sudah ada sejak tahun 1960-an.

Pembuat kue ambon, Kusniawati (50) menjelaskan cara pembuatan kue yang memiliki tekstur lembut dan manis tersebut.

Untuk membuat kue ambon, kata Kusniawati, diperlukan beberapa bahan baku, utamanya adalah tepung beras.

Bahan baku lainnya yang diperlukan adalah tepung tapioka, mentega, susu, gula pasir atau gula merah, serta pewarna makanan agar tampilannya makin cantik.

"Kue ambon khasnya itu warna kuning," ujar dia kepada Tribuncirebon.com, Minggu (28/1/2024).

Kusniawati menjelaskan, tepung beras tersebut kemudian dicampur tepung tapioka, mentega, dan susu hingga menjadi adonan.

Setelah itu, adonan dicampur gula untuk perasa dan pewarna makanan. Kemudian didiamkan selama 5 jam hingga mengembang.

Kusniawati mengatakan, ada dua varian rasa kue ambon. Yakni, rasa original dengan menggunakan gula pasir dan rasa gula merah dengan menggunakan gula merah.

"Setelah adonan mengembang, ditaruh dalam cetakan, kalau kue ambon Indramayu itu bentuknya bulat," ujar dia.

Lanjut Kusniawati, adonan yang sudah jadi itu lalu dioven pada tungku kayu bakar. Cara pengovenan ini memang sengaja masih menggunakan cara sederhana.

Tujuannya agar rasa yang dihasilkan lebih enak saat disantap selain untuk menjaga cita rasa asli kue ambon tersebut.

"Jika permukaan sudah tidak basah dan bagian bawah sudah kecoklatan, kue ambon siap diangkat dan dihidangkan," ujar dia.