Breaking News:

Resep Masakan Idul Adha

Resep Olahan Daging Sapi untuk Idul Adha Nanti, Ada Sapi Lada Hitam hingga Sapi Kuah Kecombrang

Bahan-bahan yang diperlukan di antaranya daging sapi, merica hitam, bawang bombay hingga bunga kecombrang.

Editor: Mumu Mujahidin
(sajiansedap.grid.id)
Resep Daging Sapi Lada Hitam Spesial Idul Adha 2020 

3 siung bawang putih, cincang kasar

2 sendok teh kecap manis

2 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar

1/2 sendok teh gula pasir

50 ml air

1 batang daun bawang, potong miring

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

 

Cara membuat daging sapi lada hitam:

- Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.

- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

- Masukkan air, aduk-aduk hingga matang.

- Tambhakan daun bawang, aduk rata.

3. Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang

Daging Sapi Kuah Kecombrang
Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang.

Durasi: 50 menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:

350 gram daging sengkel, dipotong kotak 3x3x3 cm

5 lembar bunga kecombrang diiris halus

2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm

100 gram daun melinjo

1.500 ml air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 sendok teh ketumbar

Cara membuat daging sapi masak kuah kecombrang:

- Rebus air, bumbu halus, dan kecombrang sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging, masak hingga daging empuk.

- Tambhakan cabai hijau, melinjo, garam, gula dan merica, aduk rata.

- Tuangkan santan. Masak hingga matang.

Beberap tips memotong daging sapi agar cepat empuk dan bumbunya meresap sempurna:

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk, memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyit waktu anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur sempuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Memotong melawan serat ini cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yan harus diolah lama.

Di antaranya, rendang, dendeng batokok, pindang serani dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging sejenis ini.

Pilihan daging untuk empak adalah daging sengkel.

Daging tersebut terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.

(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajiansedap.grid.id)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi saat Idul Adha, Beserta Tips Memotong Daging agar Cepat Empuk

Sumber: Tribunnews.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

Tribun JualBeli
© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved