Pedas dan Gurih Burbacek, Pilihan Kuliner Khas Indramayu untuk Menu Berbuka Puasa

Ringkasan Berita:

• Burbacek merupakan kuliner khas Kabupaten Indramayu yang memiliki cita rasa pedas dan gurih, terbuat dari perpaduan bubur, rumbah (sayur dengan sambal kacang), dan cecek (kikil sapi berbumbu). 
• Hidangan ini menjadi favorit sebagian warga sebagai menu berbuka puasa.
• Salah satu penjual legendaris adalah Burbacek Makam 25 di Jalan Dharma Ayu, Sindang, yang telah berjualan selama bertahun-tahun.

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Ahmad Imam Baehaqi

TRIBUNCIREBON.COM, INDRAMAYU - Pedas dan gurih adalah dua kata yang tepat untuk mendeskripsikan burbacek, salah satu kuliner khas dari Kabupaten Indramayu.

Burbacek sendiri merupakan akronim dari bubur, rumbah, dan cecek, karena kuliner itu terdiri dari perpaduan tiga komponen tersebut.

Rumbah ialah olahan makanan khas Indramayu yang terdiri dari kangkung dan tauge yang direbus kemudian disiram sambal kacang yang rasanya asin serta pedas.

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kota Cirebon 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

Secara sekilas tampilan rumbah mirip seperti lotek, tetapi cara penyajiannya sedikit berbeda, karena pilihan sayurnya lebih sederhana, dan sambal kacangnya disiram di atasnya, bukan diulek kemudian diaduk bersama sayuran.

Sementara cecek merupakan olahan makanan dari kikil sapi yang diberi parutan kelapa dan ditambahkan irisan cabai merah, sehingga rasanya gurih.

Karenanya, burbacek terdiri dari perpaduan bubur yang diberi topping rumbah dan cecek kemudian disiram sambal kacang.

Rasanya pedas dan gurih, sehingga cocok bagi penyuka makanan pedas, bahkan burbacek menjadi salah satu kuliner favorit sebagian warga Indramayu untuk berbuka puasa.

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kabupaten Majalengka 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

Salah satu lokasi penjualan burbacek yang menjadi favorit masyarakat Indramayu ialah Burbacek Makam 25 di Jalan Dharma Ayu, Kecamatan Sindang, Kabupaten Indramayu.

Lokasinya berada di ruas jalan yang lebarnya kira-kira hanya cukup untuk dua unit minibus, dan persis di depan kompleks tempat pemakaman umum (TPU) setempat yang dikenal dengan nama makam selawe.

Namun, Burbacek Makam 25 pada hari biasa kerap diserbu ASN hingga karyawan swasta saat jam makan siang, dan dikenal sebagai salah satu perintis kuliner khas Indramayu tersebut.

Bahkan, puluhan porsi burbacek yang dijual seharga Rp 10 ribu perporsi di lapak sederhana milik Nani (64) itu ludes hanya dalam waktu singkat.

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kota Cirebon 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

"Saya jualan burbacek sudah bertahun-tahun, dan dari dulu lokasinya di makam selawe, sehingga diberi nama Burbacek Makam 25," kata Nani, pemilik Burbacek 25, saat ditemui di kiosnya, Kamis (19/2/2026).

Diketahui, selawe sendiri merupakan bahasa Jawa yang berarti angka 25, dan Nani memilihnya sebagai nama Burbacek Makam 25 agar lebih mudah diingat.

Selain burbacek, wanita yang kerap disapa Yu atau Yayu (sebutan bahasa Jawa - Indramayu untuk kakak perempuan) Nani tersebut juga menjajakan gorengan hingga aneka pepes.

Gorengan dan aneka pepes itu dapat dijadikan topping tambahan burbacek yang disajikan dalam mangkuk besar tersebut agar lebih nikmat.

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kota Cirebon 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

Terlebih, disantap saat burbacek dalam keadaan panas, sehingga terasa seperti menambah kenikmatan, karena perpaduan panas, pedas, dan gurih.

Selama Ramadan, Yu Nani biasanya melayani take away kira-kira mulai pukul 12.00 WIB hingga menjelang magrib, dan kerap menerima pemesanan untuk menu berbuka puasa.

"Setiap Ramadan juga menjual aneka takjil, dan biasanya burbaceknya sudah dikemas satu-persatu, sehingga tidak untuk makan di tempat. Buka dari siang setelah zuhur sampai sore atau saat dagangan habis," ujar Nani.

Kombinasi bubur, rumbah, dan cecek tampaknya menjadikan burbacek memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Kabupaten Indramayu termasuk anak muda. 

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kabupaten Cirebon 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

Ratu (27), warga Kelurahan Margadadi, Kecamatan/Kabupaten Indramayu, mengakui, burbacek merupakan salah satu makanan favoritnya, karena harganya relatif terjangkau dan mengenyangkan perut.

Ia mengatakan, sudah berlangganan Burbacek Makam 25 sejak kecil, karena lokasinya tidak terlalu jauh dari tempat tinggalnya.

"Dari kecil sering beli burbacek di sini bersama orang tua, dan sekarang juga beli burbacek untuk berbuka puasa, karena enaknya sangat khas," kata Ratu.

Menurut pengunjung lainnya di Burbacek Makam 25, Faisal Nurohman (30), kelezatan burbacek terletak pada beragam rasa yang dapat dirasakan dalam sekali suap. 

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kabupaten Kuningan 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

"Kuah burbacek itu asin, karena mungkin pakai terasi, sambal rumbahnya pedas, kemudian ceceknya juga gurih - pedas, dan semuanya bisa dirasakan dalam satu gigitan," ujar Faisal Nurohman.

Warga Desa Penganjang, Kecamatan Sindang, Kabupaten Indramayu, itu, mengatakan, porsi burbacek juga tergolong pas untuk santapan berbuka puasa.

Baca juga: Jadwal Buka Puasa Hari Ini di Kabupaten Majalengka 2 Ramadan 1447 Hijriah Versi Muhammadiyah

Karenanya, ia kerap menjadikan burbacek sebagai menu andalan saat berbuka puasa, dan Burbacek Makam 25 merupakan langganannya.

"Burbacek ini favorit saya, karena porsinya pas, enggak bikin perut kekenyangan, sehingga dibawa salat tarawih juga enggak pengap," kata Faisal Nurohman.