Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

BANDUNG - Istilah 'kocok' pada hidangan mi ini merujuk kepada proses memasaknya.

Yakni diolah dengan cara mengocok-ngocok mi dalam wadah logam, sambil mencelupkan mi ke dalam air panas.

Umumnya, jenis mi yang digunakan untuk mi kocok adalah mi kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut.

Rasanya akan semakin lezat dengan tambahan toge, kikil kaki sapi, bakso, dan sumsum.

Kali ini, Tribun Jabar berbagi info tentang cara membuat mi kocok baso sumsum khas Bandung. Simak yah Bunda!

Pemilik Mi Kocok Luna, Ani Suryani, menuturkan, kunci kelezatan mi kocok tersebut terletak pada kaki sapi yang empuk, kenyal, dan gurih.

"Untuk mendapatkan tingkat kaki sapi yang diinginkan memang harus lama saat merebus kaki sapi," ujar Ani kepada Tribun Jabar, ditemui di tenan Mi Kocok Luna Sudirmaan street Food, Kamis (15/8/2019).

Ani mengatakan, kikil sapi yang paling berkualitas diolah dari kaki sapi usia muda. Alasannya karena lebih cepat empuk, yaitu dalam 3-4 jam saja.

• Anda Tak Suka Daging? Nih Bisa Kalian Coba Resep Masakan Rendang Telur Puyuh

• Resep Mudah dan Cara Membuat Bikin Soto Khas Kudus di Rumah, Cocok untuk Menu Makan Siang

• Mau Masak Apa untuk Sarapan Hari Ini? Bikin Nasi Goreng Sarden Aja Yuk, Ini Resepnya

Sedangkan kikil sapi yang lebih tua, butuh waktu merebusnya akan lebih lama lagi.