Mau Makan Lumpia Basah Khas Bandung? Yuk Masak Sendiri Saja, Bahan Mudah dan Murah, Ini Resepnya

TRIBUNCIREBON.COM - Siapa yang tak mengenal sajian lumpia?

Yups, banyak sekali orang yang menyukai penganan tradisional ini.

Selain lumpia kering khas Semarang, ternyata ada juga loh lumpia khas Bandung, yakni lumpia basah.

Sesuai namanya, lumpia basah khas Bandung disajikan dengan cara tidak digoreng, melainkan diolah menggunakan kuah yang kental.

Bahkan, dari segi isi pun lumpia basah memiliki perbedaan dengan lumpia kering.

Jajanan lumpia basah seringkali dijumpai di gerobak pinggir jalan dan kedai-kedai penjual makanan kecil, jadi Anda tidak bakal kesusahan untuk mencarinya.

Selain lezat dan mengenyangkan, ternyata lumpia basah juga bisa anda sajikan sendiri di rumah lho!

Penjual Lumpiah Basah Rai & Raka, Wawan mengatakan, membuat lumpia basah sangatlah mudah. Yakni cukup menyiapkan bahan-bahan utamanya saja.

Bahan-bahan itu terdiri dari kulit lumpia, tauge, telur, bengkuang yang telah dicincang, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan gula merah yang telah dicairkan.

"Fungsi gulai merah ini yaitu sebagai perekat antara isi dengan kulit lumpianya. Hal itu dilakukan agar isi dari kulit lumpia tidak keluar," jelas Wawan kepada Tribun Jabar, ditemui di tempat ia berjualan, Jalan Burangrang Bandung, Kamis (13/12/2018) siang.

Setelah dihaluskan, bumbu tersebut kemudian ditumis bersama telur orak-arik, tauge, manisan bengkoang, serta sambal.

Manisan bengkoang terbuat dari potongan bengkoang yang direbus dengan gula merah hingga warnanya kecokelatan.

Selesai ditumis, isian tersebut kemudian diletakkan di atas kulit lumpia yang sebelumnya sudah dilumuri aci atau tepung kanji.

Tepung kanji ini juga berwarna cokelat karena pengolahannya menggunakan gula merah.

Setelah isi dituangkan kemudian kulit lumpia dilipat dan dibungkus menggunakan daun pisang.

“Untuk takaran bahan-bahan masakan tersebut, disesuaikan dengan porsi lumpia basah yang akan dibuat sesuai selera,” ujar Wawan.

Agar lebih seperti apa resep dan cara membuatnya, berikut Tribun telah merangkumnya yang dihimpun dari berbagai sumber.

1. Bahan Utama

- 5 lembar kulit lumpia sesuai pilihan

- 250 gr tauge

- 2 butir telur ayam

- 2 sdm garam

- 5 siung bawang putih

- 4 buah cabai rawit (atau bisa ditambahkan sesuai selera)

- 1 sdm tepung kanji

- 100 gr gula merah

- 500 gr bengkuang

- 200 ml air mineral

- Minyak goreng secukupnya

2. Cara Membuat

- Buka bawang putih, cincang halus.

- Bersihkan bengkuang dan potong alur memanjang.

- Larutkan 50 gr gula merah dengan menggunakan air secukupnya.

- Masukkan sedikit demi sedikit tepung kanji sambil diaduk secara perlahan hingga adonan mengental.

- Setelah mengental, adonan ini siap dijadikan perekat lumpia basah.

- Larutkan sisa 50 gr gula merah dengan air. Saring untuk membuang kotorannya.

- Tambahkan sedikit air, masukkan irisan bengkuang. Masak hingga kuah habis dan warna bengkuang kecokelatan.

- Tuang minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga tercium harum.

- Masukkan telur ayam lalu aduk hingga rata. Masukkan tauge dan masak hingga sayuran matang.

- Berikan garam dan cicipi hingga rasa menjadi pas.

- Ambil kulit lumpia, letakkan di atas piring. Baluri dengan perekat lumpia, tuang isi lumpia di atasnya.

- Lipat dan gulung kulit lumpia.

Setelah siap saji, jangan lupa siapkan sumpit agar menyantapnya makin enak. (Tribun Jabar/Fasko Dehotman)